Dinkel & Mühle

Unser Dinkel wird ausschließlich auf den hofeigenen Feldern produziert. Dabei ist es uns wichtig, auf Sortenreinheit zu achten und den Ausschluss von Weizen zu garantieren. Der Dinkel wird am Hof gereinigt, gelagert, entspelzt, gemahlen und zu Brot verarbeitet. Dinkel ist im Korn erhältlich, gemahlen oder als Dinkelreis.

In einer eigenen Mühlenanlage können wir drei verschiedene Feinheiten von Mehl erzeugen. Eine professionelle Steinmühle ermöglicht es uns Dinkelmehl ohne lange Lagerzeiten rasch weiterzuverarbeiten. Durch das Befördern des Mehls mit Luft können wir Schädlinge vermeiden und somit auf den Einsatz von Chemie gänzlich verzichten.

Dinkelbackstube

Unsere Dinkelbackstube wurde in den 90iger Jahren eingerichtet und wird seither von Natascha betreut. Verarbeitet werden nur Dinkel und Roggen. Somit ist unser Brot auch für Weizenallergiker bestens geeignet. Dank bester Rohstoffe und der langjährigen Erfahrung  von Natascha ist es uns gelungen, ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erzeugen.

Verschiedenste Brotsorten und Kleingebäck aus Handarbeit bereichern unsere Produktpalette. Alle unsere Brotsorten werden mit Frischgerm zubereitet, haben relativ lange Gehzeiten und werden in eigenen Öfen mit Dampfbeschwadung bei niedrigen Temperaturen gebacken. Somit bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten.